『スペイン料理とはどんな料理ですかーッ？』っとよく尋ねられます。 このことに
いつも戸惑ってしまいます。なぜなら、一言では説明できないからです。
『う～ん、オリーブオイルとにんにくを使って、トマトもよくつかうなぁ。。。』
ってことは『イタリア料理に似ているんですかーッ？』
『イタリア料理とは似てる所もあるし。。。でも違うなぁ、南フランスにも似た
料理はあるしなぁ』って言う感じでどんどん【どつぼ】にはまっていきます。
話せば、長くなってしまうのですが分り易く言うと日本でも同じように内陸と
沿岸では違うし、南と北でも違うということでしょうか。
地方によって料理が違うということです。収穫されるものが違いますからね。
地中海沿岸のスペイン料理は南イタリア料理に似ている所がありますし、
バスク地方の料理は南フランスに似ている所がありますし内陸はポルトガル料理と
。。。ひとついえることは、シンプルに『おいしい♪』っていえることですかね。

当店『トレス』は、２００５年１０月にオープンしたのですが、 オープン前に
一週間程スペインのアンダルシア地方のセヴィージャで活躍中の 『el crujiente』
オーナーシェフヘスス･ゴンザレス氏の指導のの基、メニューのレシピを作成した
ものです。

２月から、マドリッド出身のオスカル･ ゴンザレスの加入によりスペインの
家庭料理など、日本っぽくアレンジするのではなくて、スペインの料理をそのまま食
べていただく努力をしていきたいと思っております。

是非、一度『トレス』に御来店くださるようスタッフ一同心より
おまちしております♪

日本もスペインも料理をつくるうえでで変わらない事はただひとつ
“こころのこもった料理”をつくることです。

↑はマドリッドのバルでアコーディオンを弾いているおじさんです。 なんだか
あったかいです。