●トレスのタパス【tapas】

Tapas　Del　Dia　

（スペイン小皿料理）

スペインオムレツ
【Tortilla Espanola】 ￥500
中には、じゃが芋とたまネギがはいってます。

じゃが芋のアリオリソース
【Patatas Ali-Oli】 ￥５４０
アリオリソースとはガーリックマヨのことです。
はまる人ははまっちゃいます。

肉団子のトマトソース
【Albondigas】 ￥580
勿論。 肉団子もトマトソースも自家製です。

片口いわしの酢漬け
【Boquerones en Vinagre】 ￥６３０
スペインの代表的なタパスのひとつです。

いろいろ野菜のトマト煮
【Pisto de Verduras】 ￥５３０
パンの上にのっけて食べたら旨いです。

チョリソ
【Chorizo Iberico de Bellota】 ￥６５０
トレスのチョリソはイベリコ（黒豚） です。
勿論スペイン産です。

カナッペの３種盛り
【Pan de la Casa】 ￥８００
鴨の燻製とアリオリ、 トマトと片口いわし、ガスパチョと
生ハム（イベリコ）の３種です。

オリーブ
【Aceitunas】 ￥５００
アンダルシアのセヴィージャ産です。種有り。　　　　　　　

ハモンイベリコ
【Jamon Iberico】 ￥９８０
マジ、旨いです。

一皿ずつ、削いでいきます。だからおいしいです。

牛胃の煮込み
【Callos a la Madrilena con Chorizo 】 ￥９５０
牛胃とは蜂の巣です。 やわらかく煮込んであるのでこちらもオススメです。
実は、贅沢にイベリコのチョリソからダシをとっています。

じゃが芋のブラバソース
【Patatas Brabas 】 ￥５４０
ちょっとピリ辛のソースを素揚げしたじゃが芋にからめます。

生ハムとうずら卵のカナッペ
【Caballito de Jamon
                     Huevo Codorniz 】 ￥540
揚げパンににんにくをすり込んで、ヴァージンオイルに生ハムと
卵がマッチング。生ハムの塩分が程よいです。

●スペイン料理ってどんな料理？

『スペイン料理とはどんな料理ですかーッ？』っとよく尋ねられます。 このことに
いつも戸惑ってしまいます。なぜなら、一言では説明できないからです。
『う～ん、オリーブオイルとにんにくを使って、トマトもよくつかうなぁ。。。』
ってことは『イタリア料理に似ているんですかーッ？』
『イタリア料理とは似てる所もあるし。。。でも違うなぁ、南フランスにも似た
料理はあるしなぁ』って言う感じでどんどん【どつぼ】にはまっていきます。
話せば、長くなってしまうのですが分り易く言うと日本でも同じように内陸と
沿岸では違うし、南と北でも違うということでしょうか。
地方によって料理が違うということです。収穫されるものが違いますからね。
地中海沿岸のスペイン料理は南イタリア料理に似ている所がありますし、
バスク地方の料理は南フランスに似ている所がありますし内陸はポルトガル料理と
。。。ひとついえることは、シンプルに『おいしい♪』っていえることですかね。

当店『トレス』は、２００５年１０月にオープンしたのですが、 オープン前に
一週間程スペインのアンダルシア地方のセヴィージャで活躍中の 『el crujiente』
オーナーシェフヘスス･ゴンザレス氏の指導のの基、メニューのレシピを作成した
ものです。

２月から、マドリッド出身のオスカル･ ゴンザレスの加入によりスペインの
家庭料理など、日本っぽくアレンジするのではなくて、スペインの料理をそのまま食
べていただく努力をしていきたいと思っております。

是非、一度『トレス』に御来店くださるようスタッフ一同心より
おまちしております♪

日本もスペインも料理をつくるうえでで変わらない事はただひとつ
“こころのこもった料理”をつくることです。

↑はマドリッドのバルでアコーディオンを弾いているおじさんです。 なんだか
あったかいです。