●7/1【ラム肉の赤ワイン煮】

あっという間に７月ですね。今日のメインはラム肉の赤ワイン煮です。なんと赤ワインだけで煮込んでいます。

●6/30【ミートローフ・ガスパチョソース】

メインはミートローフ・ガスパチョソースです。ガスパチョは、野菜の冷製スープで、作られる家庭ごとに微妙に味は違いますが、 さっぱりしておいしいです。

●6/29【豚肉のトマト煮】

メインは豚肉のトマト煮です。大きめの野菜も
たくさん入ってますが、生ハム・チョリソ・ベーコンも
一緒に煮込んでますので、かなりいいダシが出てます！！

パエリャセットも毎日用意してますので、よろしく
お願いしま～す。

●6/26のステージも無事終わりました。

今回の踊りのゲストは、スペイン・マドリッドで勉強中の
折坂有香さんでした。若さあふれる色気！！って感じでした。
あたしもテンション上がりまくりで、とっても楽しかったです。
ギターさん・・・梶原龍さん　歌い手・・・山本愛ちゃん
そして、今回のステージは応援が二人も来てくれていたのです。
全員が写った写真がとれてなくて、残念です。
一人は踊り手の荒川京子さん、もう一人は稲田哲也君です。
二人のパルマ（手拍子）のおかげで、いつもより迫力ある
ステージだったと思います。次のステージはは7/24です。
来月は月曜が5回ありますが、毎月第4月曜のPM8:00～
ですのでよろしくお願いします。

●6/27【舌ビラメのフリット・ビネガーソース】

舌ビラメのフリット、ビネガーソースです。暑いこの時期にぴったりな、さっぱりソースです。ボリューム満点です。

●6/26【タラのソテー・トマトソース】

今日は魚です。タラのソテー・トマトソース！タラも
スペイン料理でよく登場します。トマトソース・・・と、さらっと
言ってしまうのはもったいないくらい、ソースの中に
野菜やエビなど色々入ってます。

●6/25【鶏のクリーム煮・フランボワーズソース添え】

鶏のクリーム煮、フランボワーズ添えです。お子様にも食べやすいと思います。

●6/24【牛肉ときのこのブラウンソース】

メインは、牛肉ときのこのブラウンソースです。
ソースの名前は出来上がりの色そのままです。
煮込む時に、野菜や赤ワインなどなど色々
入れてます。

●スタッフ紹介しま～す！

陽一です。厨房のスタッフです。勉強熱心な子で、
いろんな知識を頭につめこんでます。たまに、料理に
関係ないことも・・・。

みぞです。名字が溝尾なので、‘みぞ’です。ぼーっと
してるわけでは、ありません。料理を見守ってるとこ
です。癒し系？かなぁ～・・・。

恵美ちゃんです。ホールスタッフですが、ドリンク類の
管理もしてくれています。ちっちゃな女の子（？）ですが
がんばり屋さんです。かなり不自然な写真になって
しまいました。



そして、店長（スタッフにはネエサンとか真智子とか呼ばれて
ますが・・・）のわたくしです。かなりライトアップされて、色白に
なってますので実物を見てびっくりされないように・・・。
恥ずかしがるのを無理矢理撮ったスタッフに
自分だけズルイと言われそうですが、そこは店長の
特権といううことで♪ふっふっふっ。　
以上がレギュラーですが、時々現れるオーナー＆
マネージャーもおります。
以上、スタッフ紹介でした。よろしくお願いしますm(_ _)m

●6/23【豚スペアリブのサフラン煮込み】

豚スペアリブのサフラン煮込みです。野菜もたくさん入って
ま～す。余談ですが、スペインに行った時サフランを使った
料理がすごく多かったのを思い出して、なんだか懐かしい
です。

●6/22【アナゴのフリット・バスクソース】

メインは、穴子のフリット・バスクソースです。バスクソースは、ベーコンと野菜のソースでバスクでは、いろんな料理に使われています。

●ビールその他

●　ビール

えびす　生ビール　￥６００　　えびす　黒ビール　￥６５０

クルスカンポ（スペイン）　￥７００　ドラフトギネス　￥７００

ジーマ　￥６００　　コロナ　￥７００

●　ワイン

グラスワイン（スペイン）　赤　白　￥４５０～　　カヴァ　スパークリング（スペイン）￥６００

サングリア　デキャンタ　￥１５００　　　グラス　￥５００

●　ソフトドリンク　　　　￥４５０

ウーロン茶　コカコーラ　ジンジャエール　オレンジ　グレープフルーツ　カルピス

トマト　パイナップル　クランベリー　ホットコーヒー　アイスコーヒー　ホットティー　アイスティー

●　ノンアルコールカクテル　　￥５６０

ＴＲＥＳスカッシュ　パッションフルーツ　オレンジレモ　ミルキーベリー　ファジーネーブル

カシスグレープ　ストロベリーミルク

●　焼酎　　　　　　　　　　　　

麦焼酎　（いいちこ）　　￥６００

芋焼酎　　（鉄幹、黒霧島）　　￥６００

●　各種フィズ　　　￥６００

●　各種カクテル　　　￥６００～

●6/21【ラム肉・豚肉のチリンドロン煮】

ラム肉・豚肉のチリンドロン煮です。チリンドロンは、トマトと
ピーマンを使ったソースです。オーブンで焼いたお肉と野菜を
一緒に煮込んでます。さらに、ハモンイベリコ（イベリコ豚の
生ハム）の骨でだしをとってるのです！！

●久々に友達のライブ♪

6/18は早上がりさせてもらい、大好きな友達のライブに行って
きました。あたしと同い年で、ロックな男です。すっごく楽しかっ
たし、26日の自分のステージへ向けて元気をもらいました。
携帯電話では写真がうまく撮れず、紹介できないのが残念で
す。明けて今日、いいテンションのまま練習できました。その
練習風景を、スタッフが撮影してくれてたのですが、あたしっ
てば何も考えず削除してしまったのです。近々、スタッフ紹介
しますね！ホームページ初心者ですが、徐々に頑張ります。

●6/20【鶏もも肉の白ワイン煮】

鶏もも肉の白ワイン煮です。焼いた鶏肉と野菜を白ワインで
煮込みました。鶏のくさみはリキュールで消しました。
ごはん・バケットに合うよう、濃いめの味付けにしてます。

●6/19【ミートローフ】

メインは、ミートローフです。おかずになりますよ〜(^o^)パン・ご飯おかわりできますので、しっかり食べて下さい！

●6/18【豚ヒレ肉の酢漬けフリット】

メインは【豚ヒレ肉の酢漬けフリット】です。名前のままですが、
酢に漬けた豚ヒレ肉を揚げたものです。

●スペイン料理トレスのワイン

マルケス･デ･リスカル社　　　

バロン･デ･チレル　　￥１８０００

コドーニュ社

レガリス･クリアンサ　　￥５６００

レガリス･レセルバ　　￥９３００

マルケス･デ･リスカル社

ティント･レぜルバ　　￥４４００

ティント･グラン･レゼルバ　　￥１１０００

コドーニュ社

テンプラニーリョ･カベルネ･ソーヴィニヨン　　￥２５００

マルケス･デ･リスカル社

ブランコ･レゼルバ･リムザン　　￥３６００

ブランコ　　￥３２００

ブランコ･ソーヴィニヨン　　￥４１００

ロサード　　￥３０００

ガンディア社

マルケス･デ･トゥーリア　　￥１８００

ヴィニデルサ社

ドゥーシェ･シュパリエ（ドライ）　　￥２８００

ドゥーシェ･シュパリエ（ブリュ）　　￥２８００

ロンデル・プラ・ラサ（ブリュ）　　　￥３５００

当店のスペインワイン、ボトル注文のお客様には

リーデルのグラスでくつろいでいただけます。

当店オリジナルサングリア

デキャンタ　　￥１５００

グラス　　￥５００

●6/17【メルルーサのソテー・レモンソース】

メインは、メルルーサのソテー・レモンソースです。メルルーサはタラ科で、食べやすいお魚ですo(^-^)o パエリャランチも一人前ですので、お一人で来られてもご注文いただけます。

●6/16【牛肉の赤ワイン煮】

メインは牛肉の赤ワイン煮です。ソースもたっぷり
ですので、バケットにしみこませて食べて頂くと、
おいしいと思います。ごはんにも、合いますよ♪
パエリャランチもあります！

●6/12【ラム肉と野菜の煮込み】

●ラム肉と野菜の煮込み【スペイン料理ではポピュラーなラム肉です♪】●タパス２種●サラダ●スープ●ソフトドリンク●ごはん、 またはパン（おかわりＯＫです）パエリャランチは１３００円です。

●6/11【サーモンのソテー・ほうれん草クリームソース】

●サーモンのソテー、ほうれん草クリームソース（ほうれん草とクリームを混ぜあわせた、とってもきれいな緑色のソースです！） ●タパス２種●サラダ●スープ●ソフトドリンク●ごはん、またはパン（おかわりＯＫです）パエリャランチは１３００円です。

●6/10【牛肉のアスパラ巻き・バターハーブ風味】

●牛肉のアスパラ巻き、バターハーブ風味●タパス２種●サラダ●スープ●ソフトドリンク●ごはん、またはパン（おかわりＯＫです） お待ちしてま〜す♪

●今月末放送予定の広島菜ズの取材風景。

今月の広島菜ズのトマトの特集で『トレス』が放送されます。

その取材風景で初のインタビューで料理長の藤堂氏がものすごく
緊張している場面です。

放送日は6月27日の夜7時からです。見る機会があったらご覧になって
くださいませ♪

●広島　スペイン料理『トレス』　のグランドメニュー

当店『トレス』ではスペイン料理をもっと楽しんでいただく為、タパス（スペイン小皿料理）
とプラト（大き目のプレート）とに分かれております。

タパスの方は、日替わりの物もございますし、定番の物もございます。その日によって
変わることがあるため、黒板で掲載させていただいております。

タパスは小皿の為￥４５０～となっております。

グランドメニュー  【 TRES MENU 】

スペインチーズの盛り合わせ
【 Plato de Queso 】  ￥２０００
生ハム・チョリソ・スペインチーズの盛り合わせ　　
【 Plato de Iberico y Queso 】  ￥３０００

バケット　【 Pan 】

バケット 【 Barra  de  pan  】 ￥３５０　　サワーブレッド 【 Lactico de pan  】 ￥４００

ガーリックトースト 【 Pan tostado con ajo 】  ￥４５０

サラダ  【 ENSALADAS 】

トレスサラダ
【 Ensalada de TRES 】  ￥８００

ガスパチョドレッシングのサラダ 
【Ensalada de tomate y pollos con salsa gazpacho 】  ￥８５０

カモ肉とサーモンの燻製サラダ
【 Ensalada de Ahumados 】  ￥８３０

スープ　 【 SOPAS 】

ガスパチョ　
【 Gazpacho 】　￥６００

にんにくスープ　
【 Sopa de ajo 】　￥６００

魚介　【 Pescada y mariscos 】

広島大野産あさりの漁師風　
【 Almejas a la marinera 】　￥９６０

さわらのピピラーナソース　
【 Lomito de caballa en pipirrana 】￥８６０

片口いわしのフリット　
【 Boquerones fritos 】　￥６８０

さかなの酢漬けフリット　
【 Adobo de pescada en fritura 】　￥７２０

イカの墨煮　
【 Chipirones en su tinta 】　￥９４０

マグロのビネガーソース　
【 Atun en escabeche 】　￥９８０

エビのにんにく炒め　
【Gambas al ajillo 】　￥９６０

肉　【 CARNES 】 　

自家製肉ダンゴのトマト煮　
【 Albondigas 】　￥８５０

ラム肉のステーキ　
【Cordero asado en su horno 】　￥１９００

牛胃の煮込み　
【 Callos a la madrilena con chorizo 】　￥９５０

手羽先のにんにく炒め　
【 Pollo al ajillo 】　￥８６０

牛テールの赤ワイン煮　
【 Cola de toro guisada 】　￥１８００

米　・　麺　【 Paella  ・ 　Pasta  】

本日のパスタ　（日替わりです。）
【 Pasta del dia 】　￥１２００

（

イカ墨のパエリア　
【 Paella negro 】　￥２５００

（２～３人前です。）

デザート　【 Postres 】

黄身だけプリン　
【 Flan de huevo 】　￥３８０

季節のフルーツパイ　
【 Hojaldre de nata con frutas temporada o rojas 】　￥４８０

牛乳ぷりん　
【 Natillas con galletas 】　￥３８０

焼きりんごのラムレーズン添え　
【 Manzanas asadas con herado de ron y pasas 】　￥５２０

●営業時間など

vamos a taberna el  TRES  【toresu】

ランチタイム　１１：３０　～　１４：００

ディナータイム　１７：３０　～　２３：３０
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｌ．Ｏ　２２：３０）

店休日　：　基本的に無休

広島県広島市中区本通り１－２７　中の棚テナントビル地下１階

phono 　０８２＊２４５＊１００３

本格スペイン料理をお手軽なお値段でカジュアルに食べていただく
事を心がけております。

素敵な時間を過ごしていただくお手伝いをさせていただきますのでどうぞ
よろしくお願いいたします。

皆様のお越しをお待ちいたしております♪

●毎月第４月曜日に、広島スペイン料理『トレス』でフラメンコのステージを行っております♪

昨年、１０月に広島の立町にオープンして、今まで９回のステージを
行ってきました。（２００６年５月現在）
ステージは、おかげさまで毎回お客様でいっぱいで、皆様に
盛り上げていただいております。

フラメンコとは？

　フラメンコは本来、踊り（スペイン語でバイレ） と歌（カンテ）とギター（トーケ）の３つ
の要素から成り立っています。あるときはそれらが複雑にからみ合い、あるときは
ソロで演じられて、ひとつの世界を作り上げていきます。
　カンテはジプシー色の濃いカンテ・ヒターノとアンダルシア民謡にゆかりの深い
カンテ・アンダルースに分けられ、とくに魂の奥底からほとばしり出るような情熱的
な歌をカンテ・ホンド（奥深い歌の意）と呼んでいます。

　踊りで重要なのは、ブラセオ（手や指先、腕の動きのこと）とサパテアート（足の
動き）で、上手な踊り手ほど上体のムダな動きが少なく、靴音がリズミカルに響く
というところです。

　私たちがフラメンコに付きものだと考えているカスタネットは、本来スペインの
一般的な民族舞踊で幅広く用いられるもので、ジプシーたちはピートスという指鳴らし
の技でリズムを刻んでいました。

　ギターは19世紀までは歌や踊りの伴奏楽器に過ぎなかったが、20世紀に入って
から独創芸術として開花し、アルペジオ、ピカード、トレモロといったクラシック・ギ
ターの技法を採り入れながら、伝来の技巧を磨き上げていきました。

当店、広島スペイン料理『トレス』でも毎月第４月曜日の２０： ００からステージを
行っています。

生唄（カンテ）、生ギター（トーケ）、生？踊り（バイレ）で行っております。
チャージ料やサービス料はいただいておりません。
フラメンコという素敵な文化を少しでも多くの方に知っていただきたくて。。。

出演していただいてる方は、フラメンコ教室の先生や１０年以上のキャリアを
もつ方、プロの方々などなど、広島で活躍している方をお招きしております。

月１回ということもあり、予約をしていただいた方が良いかと思われます。
電話番号は　（０８２）２４５－１００３　です。

これからも、皆様に喜んでいただけるステージ、感動していただけるステージを
作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

●広島スペイン料理　トレスのタパス　【tapas】

スペインではタパス【tapas】 という小皿料理があります。
タパスの言語の由来とは、もともとタパ【tapa】の語尾にｓが
ついた複数形ですがタパとは、蓋（フタ）や栓（セン）を
意味します。

その昔、１３世紀の頃カスティージャレオン国の君主である
王のアルフォンソ１０世が酒場の店主に対し

『ワインを供するときには腸詰めやハム、チーズの薄切り
片でグラスやジョッキにフタをしなくてはならない。』

という規律を公布しました。

これは、大変、的をえたもので、ハエがグラスに入るのを
防ぐと同時に何も食べずに長時間歩いていた旅人が、
空腹の胃にワインを流し込んで気分を悪くする事を防ぐ
ことにもなったといわれています。

他にも説があるので、全てとは言い切れませんが。。。。

現在のスペインの食文化の中心といっても過言
ではないと思います。

タパスは酒のつまみというイメージが強いのですが、それは
多種多様でナッツやオリーブの実のような簡単なものから、
煮込みや焼きなどの量を増やせば立派な一品料理になって
しまうものまであります。

当店『トレス』では、スペインの家庭料理を中心にシンプル
な物から手の込んだものまでタパスにしております。

是非、いろいろなタパスを楽しんでみてください♪

●トレスのタパス【tapas】

Tapas　Del　Dia　

（スペイン小皿料理）

スペインオムレツ
【Tortilla Espanola】 ￥500
中には、じゃが芋とたまネギがはいってます。

じゃが芋のアリオリソース
【Patatas Ali-Oli】 ￥５４０
アリオリソースとはガーリックマヨのことです。
はまる人ははまっちゃいます。

肉団子のトマトソース
【Albondigas】 ￥580
勿論。 肉団子もトマトソースも自家製です。

片口いわしの酢漬け
【Boquerones en Vinagre】 ￥６３０
スペインの代表的なタパスのひとつです。

いろいろ野菜のトマト煮
【Pisto de Verduras】 ￥５３０
パンの上にのっけて食べたら旨いです。

チョリソ
【Chorizo Iberico de Bellota】 ￥６５０
トレスのチョリソはイベリコ（黒豚） です。
勿論スペイン産です。

カナッペの３種盛り
【Pan de la Casa】 ￥８００
鴨の燻製とアリオリ、 トマトと片口いわし、ガスパチョと
生ハム（イベリコ）の３種です。

オリーブ
【Aceitunas】 ￥５００
アンダルシアのセヴィージャ産です。種有り。　　　　　　　

ハモンイベリコ
【Jamon Iberico】 ￥９８０
マジ、旨いです。

一皿ずつ、削いでいきます。だからおいしいです。

牛胃の煮込み
【Callos a la Madrilena con Chorizo 】 ￥９５０
牛胃とは蜂の巣です。 やわらかく煮込んであるのでこちらもオススメです。
実は、贅沢にイベリコのチョリソからダシをとっています。

じゃが芋のブラバソース
【Patatas Brabas 】 ￥５４０
ちょっとピリ辛のソースを素揚げしたじゃが芋にからめます。

生ハムとうずら卵のカナッペ
【Caballito de Jamon
                     Huevo Codorniz 】 ￥540
揚げパンににんにくをすり込んで、ヴァージンオイルに生ハムと
卵がマッチング。生ハムの塩分が程よいです。

●スペイン料理ってどんな料理？

『スペイン料理とはどんな料理ですかーッ？』っとよく尋ねられます。 このことに
いつも戸惑ってしまいます。なぜなら、一言では説明できないからです。
『う～ん、オリーブオイルとにんにくを使って、トマトもよくつかうなぁ。。。』
ってことは『イタリア料理に似ているんですかーッ？』
『イタリア料理とは似てる所もあるし。。。でも違うなぁ、南フランスにも似た
料理はあるしなぁ』って言う感じでどんどん【どつぼ】にはまっていきます。
話せば、長くなってしまうのですが分り易く言うと日本でも同じように内陸と
沿岸では違うし、南と北でも違うということでしょうか。
地方によって料理が違うということです。収穫されるものが違いますからね。
地中海沿岸のスペイン料理は南イタリア料理に似ている所がありますし、
バスク地方の料理は南フランスに似ている所がありますし内陸はポルトガル料理と
。。。ひとついえることは、シンプルに『おいしい♪』っていえることですかね。

当店『トレス』は、２００５年１０月にオープンしたのですが、 オープン前に
一週間程スペインのアンダルシア地方のセヴィージャで活躍中の 『el crujiente』
オーナーシェフヘスス･ゴンザレス氏の指導のの基、メニューのレシピを作成した
ものです。

２月から、マドリッド出身のオスカル･ ゴンザレスの加入によりスペインの
家庭料理など、日本っぽくアレンジするのではなくて、スペインの料理をそのまま食
べていただく努力をしていきたいと思っております。

是非、一度『トレス』に御来店くださるようスタッフ一同心より
おまちしております♪

日本もスペインも料理をつくるうえでで変わらない事はただひとつ
“こころのこもった料理”をつくることです。

↑はマドリッドのバルでアコーディオンを弾いているおじさんです。 なんだか
あったかいです。